L'osmosi è un fenomeno fisico che prevede il passaggio di acqua tra soluzioni con diversa concentrazione, separate da una membrana semipermeabile (che si lascia attraversare dal soluto ma non dal solvente). Le due soluzioni raggiungono l’equilibrio, cioè la stessa concentrazione, perché il solvente (acqua), attraversando la membrana, passa da una soluzione meno concentrata (ipotonica)  a quella più concentrata (ipertonica) .
Nel primo esperimento il sale posto nella patata richiama acqua dall'esterno.
La patata si comporta come una membrana semipermeabile, che lascia passare l’acqua ma non il sale.
Nel secondo esperimento poniamo la mezza patata in una soluzione composta da acqua e sale. All'interno della patata viene versato del colorante da cucina; dopo alcune ore, il colorante, richiamato dalla soluzione esterna, colora le pareti della patata.

Esperimento Osmosi
FONTI: Biologia delle piante Zanichelli P.H.Raven, R.F. Evert, H Curtis